コロナ休業から営業再開。最小限人員での営業が続く。

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いらっしゃいませ!当ブログにご来店いただき誠にありがとうございます。

ようやく私の担当している和食店の営業が再開しました。休業中はずっと既に営業再開しているお店のヘルプにいく毎日でしたが、やはり自分のホーム店、落ち着きますね。

ところが、会社からの指示は、所属している社員だけでやれ、しばらくそれで、という注文でした。おそらく店を開けても団体予約は望めないし、宴会予約も期待出来ないから最低限の人件費で、という理由もわからなくも無いですが。

さて、そんな不安と期待の中…営業はスタートしました。

個室席は入り口の扉を開放し、客席は一つおき、レジにはホームセンターで購入したビニールシートを天井からぶら下げて飛沫防止です。

人員も最低限なのでメニューも絞り込みしたので新たに作り直しました。さてさて、こんなんでどれだけ来店があるやら…。

ところが全くの予想外に激しい来店の嵐。営業再開を待っていた常連客が次々来店、そして有り難い予約の電話、その対応に人手が取られ、店が全く回らない嬉しい悲鳴です。

200ある席数を間引いて50席程度の店舗をホール3名調理場3名の最低人員ですが、ホールが全く追い付かず、ほぼスタッフ総出で料理を運び、片付け洗い物をしているので戦争状態です。無駄に広い店内が全く裏目に出ている状態になってしまいました。

ようやく営業が終わると、もう誰も言葉を発しない程疲れ果て、これがしばらく続くとなると、会社がなんと言おうと、アルバイトさんに復帰してもらわないといずれクレームが多発する、そんな予感を感じずにいられませんでした。

個人的に営業再開して思うのは、案外コロナに関してはお客様はあまり気にして無い方が多い様に感じます。せっかく席と席との間にソーシャルディスタンスの協力を求めるシートを置いても勝手にどかすし、食事中はお酒を飲んで大声で話してるし。個室の扉も目を離した隙にいつの間にか閉められてるし。

まぁ、最もそんなに気にする方なら最初から外食にいらっしゃる訳、無いですもんね。

ただ、売上はまだまだ去年の60%がやっとのレベル、完全復活はまだまだ先だなぁ…。

それでは今日はこの辺で。本日もご来店、ありがとうございました!

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