サラリーマン店長奮闘記

昨今話題になりつつあり、社会的問題として取り上げられてる飲食店における大型宴会の無断キャンセル。

実際、私も30名、飲み放題込み5000円レベルの宴会をドタキャンされた事が一度や二度ではなく、度々あります。

時間になっても来ないので、電話はしてみましたが、繋がらないパターン。 “宴会ドタキャン、悲しいです。” の続きを読む

さてさて、自営で無いサラリーマン店長の年末の一番の楽しみと言えば、

ボーナス！

会社員ならではの楽しみです。

自営の方には当然無いものですから。

企業によってその形態、金額は様々です。

基本的に世間の月給相場と比べて低い給料の企業では高めの設定で、相場と比べて同じ位か高めの企業では世の中の賞与相場とはかけ離れた支給状況にあるみたいです。 “ボーナスのシーズンですが” の続きを読む

私が利用する飲食店の施設で最も重要施設するのは、携帯の電波が入るか否か。

カミさんからの緊急連絡は殆どある訳じゃ無いんですが、休みの日や、早く上がった日の飲んでる最中にも、店から一大事の電話が入る事もあり、いざ、という時に電波が入ら無い店だとなんだか落ち着かないんですよねー。 “wifi入ってますか？” の続きを読む

宴会の季節、宴が終わった後、テーブルを片づけに行くと、やっぱり日本は豊かなんだなぁと外国人留学生のアルバイトが思う光景、それが「大量の食べ残し」。

うちもそこそこの単価の宴会コースの後となると、それはもう、学生達にとっては夢の山。

手付かずの国産和牛のステーキ、フカヒレのスープ、伊勢海老の天ぷら、お寿司の山。 “宴会料理の持ち帰りはありだと思う。” の続きを読む

年賀状を常連さんに出そう。

毎年この時期になると、そんな事を始める訳で。

今年もそんな季節かー、と年賀状の束を前に、もう少し字が上手く書ければなぁと自分の悪筆を後悔します。

ずっと今の店に居られれば、毎年それ程各枚数もそんなに増えないので、なんとなーく終わるんですが、何年かに一度、お店を移動させられてしまう悲しいサラリーマン。 “常連さんに年賀状を出すか…。” の続きを読む

さぁ、年末です。

これからどうやって大掃除をしようか、予定表を立ててるお店も多いのでは無いでしょうか？

一年の締めくくりとして、いつも掃除しないところを掃除して、スッキリと新年を迎えたいところですが、 “真冬の苦行、大掃除を真夏にチャレンジ” の続きを読む

忘年会予約、宴会ができる店ならもうそこそこ入ってる事だろうと思います。

居酒屋系のお店にとっては一年で一番の稼ぎどきですよね。

とは言え、都心部や飲食店がひしめく繁華街では、よほどの繁盛店じゃない限り、金曜日、次いで土曜日辺りは予約がびっちりで、その他はそれ程でも…。ってお店が殆どじゃないでしょうか？

一時猫も杓子もといった感じで、それまで飲食店をやった事の無い企業や、芸能人までが飲食業に手を出したお陰で、今や地方の田舎町以外は大体オーバーストア。 “忘年会シーズンは稼ぎ時の嘘” の続きを読む

まず、ノロウイルスを店に持ち込まない1番の方法は、感染者を店に入れない。これが1番大事。

だって従業員がノロウイルスに感染さえしてなければ、仮にノロウイルス食中毒が発生したとしても、店との因果関係は立証出来ないので、営業停止に至らないのですから。 “従業員をノロウイルス感染源にしない為に” の続きを読む

さて、ノロウイルスの飲食店にとっての一番の恐怖は、

有無を言わせない営業停止です。

具体的なプロセスは、

職場の仲間で食事した、もしくは親族で。

↓

2日後位したら吐き気と下痢が止まらない。

↓ “一発営業停止！ノロウイルスの恐怖” の続きを読む