接客は長ければ良いってもんじゃ無い。

飲食店を繁盛店にするには、接客力を強化する事だ!!
うちの会社を担当しているコンサルタントさんがいつも言う事です。
今の世の中、料理や店の作りなんてどこか良いところがあればあっという間に真似されて、その辺で個性を出すのはとても難し “接客は長ければ良いってもんじゃ無い。” の続きを読む

LEDはもう高くない。

ここのところずっとクレームやら事故の事ばかりだったので、昔を思い出して、少し気が滅入りました。
まぁ、その辛い時代も今となっては良い教材なのですが。
今日は久々に、経費の話。
水光熱費編。
さてさて、皆さん。もう店の電球はLEDに変えましたか?

無銭飲食 決着

警察にその無銭飲食を通報すると、程なく二人の警察官がやってきました。
早速形式上の聞き込みが始まり、あえなくその方は警察署におとなしく連行されていきました。
しかしながら、それで終わり、だったらどれだけ良かったでしょう。
私も警察署で事情を聞くべく、その時接客していたスタッフとともに警察署に呼ばれることになりました。 “無銭飲食 決着” の続きを読む

無銭飲食 2

さーて、食事を済ませたその方と、「お金は払えない」という強い意思。これにて「無銭飲食」が確定しました。
こうなると私に求められるのは、
「説得してなんとか身内の方に代金をお支払いに来てもらう」
「後日お支払いに来ていただける約束を取り付ける」
「警察にきてもらって事件にする」
「あきらめて泣き寝入りする」 “無銭飲食 2” の続きを読む

無銭飲食 その1

さて、少しいい話の後で、また飲食店あるあるのくらーい話。

「無銭飲食」
散々食べた後にお金を払わないで店を出る事、まぁ、食い逃げですね。
勿論、犯罪ですが、中には酔っ払ってうっかり払うのを忘れるお客様や、団体で来店して、誰かが払ったのだろうとお互いに勘違いしたまま、店側も多分最後のお客様が払うのだろうと思っていたら、 “無銭飲食 その1” の続きを読む

飲食店 ちょっといい話 父さんのお酒

今回も、飲食店をやっててよかったと思える、ちょっといいお話。
当店にはオープン以来ずっと仕事やプライベートで通い続けてくれていた、常連様がいらっしゃいました。
その方は、いつも同じ銘柄の焼酎を好み、とうとうこっちの方が手っ取り早いからと、一升瓶で焼酎をボトルキープするようになりました。 “飲食店 ちょっといい話 父さんのお酒” の続きを読む

飲食店 ちょっといい話1

うーん・・・・。
ここのところ暗い話ばかりアップして来たので、今回は閑話休題。
少しいい話を。
週に3日くらい通ってくれる年配の女性客がおりました。
おそらく60代を少し過ぎた辺りでしょうか。しかしながら背筋もぴんと伸びていて、身に着けているものも、派手さはなく、上品な感じのお客様でした。 “飲食店 ちょっといい話1” の続きを読む

続 食中毒クレーム2

さて、悪夢のような電話の主は、最初は紳士的に、しかし内に秘めたその怒りは青い炎のように燃えていました。
「先週そちらを利用したものですけど、責任者と話がしたい」
全くいい予感がしない定型句です。もうこれを聞いただけで、その保留されている受話器から逃げたくなります。 “続 食中毒クレーム2” の続きを読む