居酒屋系飲食店の繁忙期シフト

ああ、毎日が忙しい。
忙しいのは暇な事より良い事ですけど、流石に年末はやる事が多くて…。
やっとか従業員の年末調整の書類提出も終わり、これがまた面倒臭くて、一昔前は本社で必要書類さえ出せば全部やってくれたのに、今年から本社事務員も働き方改革と人員不足でそんな暇無いから各店自分でやれって事になりました。ひどい話ですが、お陰でだいぶこの書類の記入方法には詳しくなれました。

宴会は映画を造るようにように

今年も忘年会の季節が始まりました。
そう言えば数年前に、東日本大震災の暗い雰囲気を打ち破ろうと「忘」年会では無くて、「望」年会、辛かった思い出を忘れるのでは無く、明るい未来を望む会にしよう!とぐるなびさんがキャンペーンを張ってました。
懐かしい話ですが、確かにそうありたいものですね。
さて、今日はうちの社長が何時も話している、宴会についての私が感銘を受けたお話です。 “宴会は映画を造るようにように” の続きを読む

宴会ドタキャン、悲しいです。

昨今話題になりつつあり、社会的問題として取り上げられてる飲食店における大型宴会の無断キャンセル。
実際、私も30名、飲み放題込み5000円レベルの宴会をドタキャンされた事が一度や二度ではなく、度々あります。
時間になっても来ないので、電話はしてみましたが、繋がらないパターン。 “宴会ドタキャン、悲しいです。” の続きを読む

ボーナスのシーズンですが

さてさて、自営で無いサラリーマン店長の年末の一番の楽しみと言えば、
ボーナス!
会社員ならではの楽しみです。
自営の方には当然無いものですから。
企業によってその形態、金額は様々です。
基本的に世間の月給相場と比べて低い給料の企業では高めの設定で、相場と比べて同じ位か高めの企業では世の中の賞与相場とはかけ離れた支給状況にあるみたいです。 “ボーナスのシーズンですが” の続きを読む

wifi入ってますか?

私が利用する飲食店の施設で最も重要施設するのは、携帯の電波が入るか否か。
カミさんからの緊急連絡は殆どある訳じゃ無いんですが、休みの日や、早く上がった日の飲んでる最中にも、店から一大事の電話が入る事もあり、いざ、という時に電波が入ら無い店だとなんだか落ち着かないんですよねー。 “wifi入ってますか?” の続きを読む

宴会料理の持ち帰りはありだと思う。

宴会の季節、宴が終わった後、テーブルを片づけに行くと、やっぱり日本は豊かなんだなぁと外国人留学生のアルバイトが思う光景、それが「大量の食べ残し」。
うちもそこそこの単価の宴会コースの後となると、それはもう、学生達にとっては夢の山。
手付かずの国産和牛のステーキ、フカヒレのスープ、伊勢海老の天ぷら、お寿司の山。 “宴会料理の持ち帰りはありだと思う。” の続きを読む

常連さんに年賀状を出すか…。

年賀状を常連さんに出そう。
毎年この時期になると、そんな事を始める訳で。
今年もそんな季節かー、と年賀状の束を前に、もう少し字が上手く書ければなぁと自分の悪筆を後悔します。
ずっと今の店に居られれば、毎年それ程各枚数もそんなに増えないので、なんとなーく終わるんですが、何年かに一度、お店を移動させられてしまう悲しいサラリーマン。 “常連さんに年賀状を出すか…。” の続きを読む

忘年会シーズンは稼ぎ時の嘘

忘年会予約、宴会ができる店ならもうそこそこ入ってる事だろうと思います。
居酒屋系のお店にとっては一年で一番の稼ぎどきですよね。
とは言え、都心部や飲食店がひしめく繁華街では、よほどの繁盛店じゃない限り、金曜日、次いで土曜日辺りは予約がびっちりで、その他はそれ程でも…。ってお店が殆どじゃないでしょうか?
一時猫も杓子もといった感じで、それまで飲食店をやった事の無い企業や、芸能人までが飲食業に手を出したお陰で、今や地方の田舎町以外は大体オーバーストア。 “忘年会シーズンは稼ぎ時の嘘” の続きを読む