こんにちは。当ブログにお越し頂きありがとうございます。
さて、今年もあと少しですね。忘年会予約もぼちぼち週末から埋まり始めて、予約表から年末気分が盛り上がり始めてきた所じゃないでしょうか。いよいよ一年の総決算、忘年会シーズンです。何事も無ければいいのですが････。
昨年から販売促進の手段として、インタグラムをはじめとするＳＮＳ対策、すごく騒がれましたね。なんてたって流行語に選ばれるくらいですから。年明けからいろんな所で競って如何に写真映えするか、それが至上のテーマの如く、様々な料理が生まれました。
超大盛り、超カラフル、ドライアイスで煙が出たり、火をつけて目の前で燃え上がるもの、手づかみスタイル、それはそれは綺羅星の如く。ですが、今、その料理を出していた店は未だに大行列かと言うと、そうでもないのが現状じゃないでしょうか。
それもそのはず、見映えだけを追及した料理は、お客様にとってはその料理を味わう事が目的なのではなく、その写真を撮って、ＳＮＳにアップするのが目的で、味に関する満足は求めていないケースが多く、ゆえに半分も食べれば後はほったらかし。テイクアウト商品ではそのままゴミ箱へ直行、これはこれで問題にもなりましたよね。
当然、リピーターになるはずも無く、そうなれば最初の行列はどんどん少なくなっていくのも自然な事、ですし、また作る側もちゃんと試作と試食を繰り返したり、長年の職人の経験から生まれた料理ならいいのですが、ただ、見栄えだけを求めた料理、美味しい訳も、最後まで食べきれる料理であるはずもありません。ただ、驚きだけの料理です。私個人から見ても、おっさんの意見かもしれませんが、せっかく生産者が苦労して育てた食材、獲ってきた生き物に申し訳ないような気がする料理が多いように感じました。
来年はこの傾向が続かないことを願わんばかりです。まぁ、個人的な見解ですが。
そして、ＳＮＳ販促。企業側からは「タダで出来る販売促進」、「今一番旬な販売促進」として注目され、意気込んでＳＮＳを販売促進として使おうとする企業も数年前から多かったと思います。うちの会社もそうだったのですが････。実際現場はどうだったでしょう？
ＳＮＳに投稿するネタを毎日のように探し、写真を取り、そしてＳＮＳにアップする。店のあちこちにはＬＩＮＥの友達登録のＱＲコード。インスタグラム、twitter,LINE,facebook,ＳＮＳの対応に店長、若しくはその担当の従業員の仕事がどれだけ増えたでしょう。時折フォロワーからのコメントがいつ送られてくるかわからないので、定期的にチェックもしなくてはなりません。
ちなみに当店は途中で挫折しました。結論は、異常に手間がかかるから、ちっとも「タダ」じゃねぇ！という所に落ち着きました。なんだかこの流れは、10年位前に飲食業界で店舗のブログを始めよう！といって自然消滅していった流れに似ている様な気がします。尚、うち以外の他の当社のお店でも、基本的に中年の店長が多いせいか、同じように挫折した所が殆どです。若い社員にやらせればいい、と会社のトップは激を飛ばしましたが、その若い世代ですら、「仕事でＳＮＳをやる」、そのことの面倒臭さを次第に訴えるようになり、プライベートで遊びでやるＳＮＳと仕事では、モチベーションの持続が全く違う、と言う結果にたどり着きました。
まぁ、ただ、根性が無いのと、ＳＮＳに理解が無い世代が圧倒的なのが廃れていった原因なのかもしれませんが。
ただ、私の持論なのですが、ＳＮＳでも口コミでも、客側がそれらを拡散、発展するものだと思います。それに企業側の意図が加わると、どうしても実利関係が透けて見え、しらけたものになるような気がします。実際、グルメサイトで最強を誇った「食べログ」の評価制度も、飲食店側からのクレームにより、マイナスなコメントは載せないようになってから、徐々に廃れていった経緯はありますしね。
2019年は、本来の料理の味、そしてサービスを提供して、感動したお客様が勝手に口コミだのＳＮＳで拡散するだの、当たり前の、普通の状態に戻ってくれるのを願わんばかりです。それはそれで、より厳しく品質を求められるので苦労はしそうですが。
さて、それでは今日はこの辺で。ご来店、ありがとうございました！！
