緊急事態宣言延長確定!テイクアウトやデリバリーの前に、飲食店が経費削減のために出来る事はグルメサイトのリストラにあった!

2021年2月2日

 こんにちはいらっしゃいませ!当ブログにお越しいただき誠にありがとうございます!!

さて、本日栃木県を除いた10都府県で緊急事態宣言の延長が確定します。

これで各飲食店はまた営業時間を短縮しながら生き残りをかけた戦いが続くわけですが…。テイクアウト、デリバリーに活路を見出した店もあり、それまでやっていなかったランチ営業、早朝営業を始めた店もあり、何とか売り上げを上げるべく知恵を絞ってますが、正直、あまり儲かっていないのが現状です。

そりゃそうですよね。テイクアウトって言っても、コンビニ、スーパーの弁当、総菜の方がレベルは高く、デリバリーと言っても言うほどみんな使ってません。だって配達料の分高いんだもの。

 店は早く閉まり、客も来ないので考える時間はたっぷりあります。そこでせっかくなのでもう一度経費節減を真剣に考えて見ることにしました。ウチに限らず、利益率10%の店にとって、1万円の利益は10万円に匹敵します。春以降コロナが終息して、フル営業が再開したときに、もっと利益の出る店になる為に。

まず販促費。何といっても毎月高くつくのがグルメサイトの掲載料。

本来はコロナ禍が始まった時にぐるなび、食べログ、ホットペッパー、などの低価格プランへの変更、あるいは解約を検討していましたが、にっくきGO TOイートのグルメサイト予約のポイント事業に乗っかる為止めるに止めれず。

 しかも、グルメサイト予約の受付はあっという間に10月中旬で終わりましたが、その手に入れたポイントを使うにはさらにグルメサイトと契約をしていなくてはならないので今も、止めるに止めれないのです。

 ただ、冷静になって考えて見ると、先ほども書いたように、利益1万円を得るには10万円の売り上げが必要。グルメサイトの掲載料は一番安いプランなら月1万円。ちょっと高い所だと3万円から5万円。

 グルメサイト掲載料の1万円くらいならポイント利用で10万円の売り上げはあるかも知れません。でも30万、50万円は…。

 てなわけで決まりました。各グルメサイトは全て一番安いプランに。しかもいくつかあるサイトは今後数か月様子を見て、閲覧数の少ないサイトから解約します。ちなみにうちの店の場合、ぐるなびで月5万円、ホットペッパー月5万円、食べログ月1万円かかっていたので、それが来月から3サイト合わせて5万円になりますから、6万円の削減です。しかも最終的に2サイト解約するので、月1、2万円くらいになるでしょう。約10万円の削減なら100万円の売り上げに匹敵します。

「いやいや、閲覧数が下がるから売り上げも下がるでしょ?」

 と言うツッコミはあるでしょう。えぇ、その通りです。何の影響もないはずがありません。ただ、「やってみないとどれだけ影響があるか、誰にもわからないのです。」あまりにも売り上げが落ちるなら、また再開すればいいし、影響が軽微だったら、100万円の月間売り上げを獲得したのと同じ。ぶっちゃけ、テイクアウトではそんなに売れません。

 それに、今は店を探すとき、基本google、yahooなどの検索サイトです。

「和食 顔合わせ」

「駅前 個室」

「居酒屋 焼き鳥」

とかキーワードで検索して、しかもありがたい事に、今いる場所の近くから検索結果を表示してくれます。はっきり言って、ぐるなびだの食べログのトップページから検索する人は、周りにいますか?

 そんな感じでまずはグルメサイトからリストラします。各サイトの営業担当の方、ごめんなさい。だってお金が無いんだもん。

それでは今日はこの辺で。本日もご来店、ありがとうございました!!!