あぁぁ。
さすが12月の連休前、シャレにならない予約状況、飛び込むフリー。
人員は最大限のスタッフを揃えて臨みましたが、営業の後半はあれが無いこれが無いでグタグタのごちゃごちゃの営業内容でした。スポンサーリンク
毎年の事ですが、幾ら万全な前準備をしても、この時期の繁忙日に関しては最後は消耗戦ですね。かろうじて店が回っている状態が続くのでした。
この日ばかりは、居酒屋系はここぞとばかりに売上を取りに行きます。いや、そうで無くてはならないでしょう!
折角席が空いているのにお客様をご案内出来なければ、そのお客様はどこかのお店に行ってしまうわけで。
そうなると、どこかのお店はその分売上を獲得する訳で。
この辺はとても大事な事で、自店の売上を上げることも大事なのですが、それよりも他所の店の売上を上げない事が今の飲食店では大事な事で、何故なら消費人口が縮小している現在、お店は確実にオーバーストア。
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来年以降生き残れるか否かは、この繁忙期にどれだけ稼げたか、逆に考えれば、この時期に稼げなかった居酒屋系の店は自然と来年以降、消えていく公算が高まる訳です。
サラリーマンが運営するこの店でも同じ事です。これからお店の淘汰が始まる今の経済状況では、消えていくお店側にならないように、かつ他店を潰すくらいの気持ちで戦うくらい、本当に少ないパイの奪い合いの状況が続いております。
厳しい世の中ですねー。
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